新疆杏与华北杏果实主要营养成分比较分析

被引：53

作者：

张君萍 ^{[1
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高疆生 ^{[2
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李疆 ^{[1
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何天明 ^{[2
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张卫芳 ^{[2
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徐林 ^{[3
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樊国权 ^{[3
]}

机构：

[1] 新疆农业大学

[2] 塔里木大学

[3] 新疆轮台国家果树资源圃

来源：

新疆农业科学 | 2006年 / 02期

关键词：

杏品种; 果实; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.2 [杏];

学科分类号：

摘要：

分析测定了南疆20个杏品种果肉总糖、总酸、VC和可溶性固形物及水不溶性固形物含量,种仁的蛋白质、脂肪含量,果实的其它性状,以10个华北杏为对照。结果表明,新疆杏品种糖分含量高而酸度低,糖酸比高达13.34,是华北杏的1.5倍;两大品种群的VC、水不溶性固形物、种仁的脂肪和蛋白质含量在总体差异不明显,但在品种间有极显著差异;新疆杏果型偏小,平均果重比华北杏低了近15 g,但其可溶性固形物含量极高,比华北杏高了近4个百分点,风味口感明显不同于华北杏。

引用

页码：140 / 144

页数：5

共 8 条

[1] 环塔里木盆地果树资源与生产现状的考察 [J].