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虹鳟鱼肌肉营养成份的分析
被引：9
作者：
宋苏祥，孙大江，范兆廷，刘洪柏
机构：
[1] 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所
来源：
关键词：
虹鳟，肌肉营养成份;
D O I：
暂无
中图分类号：
S965.122 [虹鳟鱼];
学科分类号：
摘要：
采用国标所规定的方法，对虹鳟鱼肌肉的营养成分进行了测定，其粗蛋白为２０．５％，粗脂肪为３．３４％，水分为７３．６％；用氨基酸自动分析仪测定了１８种氨基酸含量，并与青鱼、草鱼、兴国红鲤、鲢鱼、鳙鱼的营养物质含量进行对比分析，结果表明：虹鳟鱼的蛋白质含量、脂肪含量以及必需氨基酸的含量均高于上述几种淡水鱼类
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