SOD在食品中的应用及微生物SOD的开发

被引：4

作者：

王岁楼

张平之

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程系

[2] 郑州轻工业学院食品与生物工程系郑州

[3] 郑州

来源：

关键词：

SOD; 酸奶; 酸乳; 微生物; 食品; 甲苯法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

<正> SOD即超氧化物岐化酶(Superoxidedismutase),是存在于各种生物体内的一种重要的氧自由基清除剂,因其对机体所具有的较高防护与保健价值而深受人们的关注。本文简要计论SOD在食品中的应用现状及微生物SOD的开发前景。

引用

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