谷物膳食纤维——戊聚糖与肠道菌群调节研究进展

被引：61

作者：

孙元琳 ^{[1
]}

陕方 ^{[2
]}

赵立平 ^{[3
]}

机构：

[1] 运城学院生命科学系

[2] 山西省农业科学院农产品综合利用研究所

[3] 上海交通大学生命科学技术学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 33卷 / 09期

关键词：

膳食纤维; 谷物; 戊聚糖; 阿魏酸; 肠道菌群;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

流行病学研究表明,谷物膳食纤维对慢性代谢性疾病,如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病以及结肠癌等具有预防作用。戊聚糖又称为阿拉伯木聚糖,是谷物膳食纤维的主要组成部分。戊聚糖在结肠部位被特定的具有戊聚糖水解酶的细菌所降解,能够增殖肠道中的双歧杆菌和乳杆菌等有益菌。不同程度的聚合度、取代度、交联度以及侧链的分布均会影响戊聚糖的益生特性。戊聚糖所具有的生理功效不仅取决于多糖分子,还源于与其相连的阿魏酸在肠道中缓慢而持续的释放和吸收,并发挥其抗氧化功能。

引用

页码：326 / 330

页数：5

共 4 条

[1]

Diffusion and viscosity in arabinoxylan solutions: Implications for nutrition [J].