大豆种皮果胶的制备及果胶性质分析

被引：21

作者：

张庆轩

杨普江

杨国华

机构：

[1] 中国石油大学化学化工学院应用化学系

[2] 中国石油大学化学化工学院应用化学系东营

[3] 东营

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 05期

关键词：

果胶; 大豆种皮; 正交试验; 果胶性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用正交试验和变量分析法对大豆种皮果胶的酸提取工艺条件-温度、pH、料液比、提取时间进行优化研究,结果表明最佳提取条件为:提取温度为95℃、提取液pH为2.5、提取时间为50min、料液比为1:12。所制备的大豆种皮果胶为低酯果胶,粘均分子量约为6.65×104,溶解度平均为2.41g/dm3;总干燥失重、总灰分和果胶溶液pH达到国标要求

引用

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共 5 条

[1] 永春柑桔皮提取果胶的研究 [J].