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梅兰春酒中含硫化合物初探
被引：5
作者：
金佩璋
机构：
[1] 江苏南京邮编:
来源：
关键词：
白酒;
香型研究;
气相色谱;
FFAP石英键合;
毛细管;
硫化物;
呋喃;
梅兰春;
D O I：
10.13746/j.njkj.1993.01.032
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
作者在介绍所选用的分析方法和条件后,报导了研完成果:五粮液、洋河、宋河等浓香型酒检出的含硫化合物数量最少,只有6种;梅兰春、龙宾、茅台等芝麻香和酱香型酒的硫化物组分出峰多,亦多类同处;种类较多,分别为11～13种;汾酒则是另一种特殊类型,前馏分谱峰与茅台等酱香、芝麻香极相似,而高沸点馏分极少。最后对梅兰春和茅台酒中性区分含硫化合物的色谱图进行了讨论。(陆月霜)
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