应用液液萃取结合正相色谱技术鉴定汾酒与郎酒挥发性成分(上)

被引：35

作者：

范文来

徐岩

机构：

[1] 教育部工业生物技术重点实验室江南大学酿酒科学与酶技术研究中心酿造微生物与应用酶学研究室

来源：

酿酒科技 | 2013年 / 02期

关键词：

液液萃取; 正相色谱; 清香型白酒; 酱香型白酒; 挥发性成分; 气相色谱-质谱(GC-MS);

D O I：

10.13746/j.njkj.2013.02.021

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验]; O657.7 [色谱分析];

学科分类号：

摘要：

应用液液萃取结合正相色谱技术,采用气相色谱结合质谱,从清香型汾酒与酱香型郎酒中共检测到1500个峰,鉴定出698种挥发性成分,其中酯类167种,醇类67种,醛类33种,酮类48种,缩醛类18种,有机酸34种,萜类69种,芳香族化合物111种,酚类26种,硫化物21种,呋喃类化合物35种,吡嗪类化合物31种,吡啶等杂环化合物11种,内酯类11种,烷烃与烯烃8种,其他化合物8种。

引用

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