谈谈清水马蹄罐头生产中的一些技术问题

被引：6

作者：

张小燕

机构：

[1] 广西贺县宏裕罐头饮料厂

来源：

广西轻工业 | 1997年 / 01期

关键词：

马蹄,去皮,护色,杀菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS29 [罐头工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文主要从马蹄的去皮质量要求，白马蹄的护色方法，马蹄预煮的控制，杀菌工艺的研究解决了清水马蹄罐头中的一些质量问题。

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页数：3

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共 2 条

[1]

果品加工[M]. 农业出版社 , 陈学平, 1988

[2]

微生物学[M]. 轻工业出版社 , 无锡轻工业学院, 1980