HACCP在餐饮业中应用的探讨

被引：7

作者：

郑蓉 ^{[1
]}

王朝瑾 ^{[2
]}

机构：

[1] 上海市质量监督检验技术研究院

[2] 上海水产大学食品学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2006年 / 08期

关键词：

HACCP体系; 食品安全; 餐饮业;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719.3 [餐饮业];

学科分类号：

120203 ;

摘要：

介绍了HACCP体系的主要内容,并对餐饮业运用的HACCP体系做了说明和探讨。

引用

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