高温下维生素E对杏仁品质的影响

被引：1

作者：

孙美侠

李成文

王若兰

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 河南中医学院基础医学院

[3] 河南工业大学粮油食品学院河南郑州

[4] 河南郑州

来源：

关键词：

杏仁; 加速陈化试验; 维生素E;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2004.04.014

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

对杏仁进行加速陈化试验,定期检测其主要品质指标及维生素E含量,观察高温环境下维生素E含量的变化及其对杏仁品质的影响.结果表明:维生素E的含量随着储存期的延长呈下降趋势,在储存初期,维生素E尤其是δ 生育酚对杏仁的品质有明显的保护作用.

引用

页码：55 / 57

页数：3

共 4 条

[1] 高温环境下不同保藏方法苦杏仁的稳定性 [J].

李成文 ;

王若兰 ;

李道荣 .

[2] 高温对苦杏仁品质影响的研究 [J].

李成文 ;

李道荣 ;

王若兰 ;

孙美侠 .

李桂华，郭良玉，付黎敏 .

[4]

粮食与食品生化实验指导[M]. 河南医科大学出版社 , 郑铁松,龚院生主编, 1996