休闲肉制品定量卤制技术

（1）技术简介该技术克服了传统卤制工艺的缺陷,通过精确优化原料与香辛料的工艺配比,结合工程化卤制、干燥技术,建立了酱卤肉产品定量卤制工程技术体系,为国内首创。（2）技术特点采用该技术可以节省60%以上的香辛料用量,产品出品率可提高5%;%,节能20%以上,同时适用于肉粒、卤汁牛肉、鸭脖、鸡翅等小物料酱卤产品的工业化生产。