无梗五加果黄酮的提取及抗油脂氧化性能的研究

被引：35

作者：

冯颖 ^{[1
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王建国 ^{[2
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孟宪军 ^{[2
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黄伟 ^{[1
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杨福广 ^{[1
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穆世刚 ^{[1
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机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 辽宁省农业科学院食品加工所

来源：

关键词：

无梗五加; 黄酮; 提取; 猪油; 抗氧化作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以无梗五加的果实为原料,采用乙醇回流法提取黄酮,采用烘箱法高温诱导猪油发生过氧化反应,以研究粗黄酮对油脂的抗氧化性。结果表明:乙醇回流提取无梗五加果黄酮的最佳工艺为:50%乙醇、料液比1:80、提取时间4小时、提取1次。从无梗五加中提取的粗黄酮对猪油有明显的抗氧化作用。

引用

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