阪崎肠杆菌能力验证样品均匀性和稳定性的研究

目的制备出以脱脂奶粉为基质的均匀性好、稳定性强的阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)能力验证样品。方法研究奶粉基质的粒度、奶粉和菌粉的混合比例,得到阪崎肠杆菌能力验证样品的最佳均匀性条件;研究包装形式及贮存温度对样品稳定性的影响,得到阪崎肠杆菌能力验证样品的最佳稳定性条件。结果要保证样品足够均匀,奶粉最佳粒径范围为120μm<D<180μm,1 g菌粉最多与300 g奶粉进行混合;贮存温度对样品稳定性有较大影响,高温明显降低样品稳定性;真空包装可以显著提高样品稳定性。结论以奶粉为基质的阪崎肠杆菌能力验证样品的制备能够更准确地考查乳品微生物检验人员的检测水平,为国内微生物能力验证水平的提高奠定了基础。