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TH—AADY与双轮发酵相结合,提高优质浓香型粮食酒产质量的研究
被引：1
作者：
赵晓本
机构：
[1] 山东兰陵美酒股份有限公司山东苍山
来源：
关键词：
TH—AADY;
双轮发酵;
薄层串蒸;
回酒发酵;
D O I：
10.13746/j.njkj.2002.03.042
中图分类号：
TS261 [酿酒工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
在较长发酵期的优质浓香型粮食酒生产中 ,采用TH—AADY与双轮底发酵、回酒发酵、薄层串蒸等工艺相结合 ,充分利用双轮底糟中香味成分及安琪牌TH—AADY的强发酵性能 ,有效地提高了粮食酒的产质量 ,取得了较明显的生产进步和经济效益
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