论葡萄酒的风味与营养价值

被引：25

作者：

王允祥

机构：

[1] 蚌埠高等专科学校食品工程系!

来源：

中国酿造 | 1998年 / 02期

关键词：

风味; 天然葡萄酒; 矿物质; 花色素; 单宁; 酒度;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

文中对天然葡萄酒的色泽以及风味物质的种类及数量做了较全面的论述，并对葡萄酒中各营养素的数量及对人体的营养功能做了较全面的探讨。

引用

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页码：8 / 10+33 +33

页数：4

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