快速测定啤酒酒精度和真正发酵度的方法

被引：18

作者：

王亚楠

肖冬光

机构：

[1] 天津科技大学食品科学与生物工程学院

来源：

酿酒 | 2002年 / 06期

关键词：

酒精; 测定方法; 真正发酵度; 啤酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

摘要：

介绍了一种快速测定啤酒中酒精含量的方法 ,并且建立了啤酒发酵过程中酒精含量与真正发酵度之间的关系 ,由此可以计算啤酒的真正发酵度。

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页数：3

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共 3 条

[1]

啤酒工业手册.[M].管敦仪编著;.中国轻工业出版社.1998,

[2]

工业微生物学实验技术.[M].杜连祥等编著;.天津科学技术出版社.1992,

[3]

酿酒工业分析手册.[M].蔡定域编著;.轻工业出版社.1988,