发芽糙米

被引：27

作者：

黄迪芳

陈正行

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

粮食与油脂 | 2004年 / 04期

关键词：

糙米; 发芽; 发芽糙米;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS21 [粮食加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

该文主要讲述糙米发芽的机理,条件(水分,温度,氧气及浸泡液pH等),工艺及发芽糙米制造工序,产品及其功能性。

引用

收藏

页码：17 / 18

页数：2

相关论文

共 1 条

[1] 食品酶学.[M].王璋编;.轻工业出版社.1990,