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酸性含乳果汁饮料稳定性探讨
被引：26
作者：
周建均
机构：
[1] 丹尼斯克(中国)有限公司江苏昆山
来源：
关键词：
果胶;
含乳果汁饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
摘要：
分析了影响酸性含乳果汁饮料稳定性的因素 ,并对蛋白质在酸性条件下的稳定机理作了探讨。还介绍了常用的快速稳定性测试方法
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