不同日龄绿头野鸭肉营养成分研究

被引：10

作者：

林嘉

陈有亮

杨启秀

陈爱华

机构：

[1] 浙江农业大学动物科学学院

来源：

关键词：

绿头野鸭,肉质,营养成分;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.1997.02.002

中图分类号：

S865.34 [];

学科分类号：

摘要：

对不同日龄绿头野鸭胸肌与腿肌营养成分的测定表明，野鸭肌肉中蛋白质含量高达１９％—２２％，脂肪含量低于７％。铜、铁、锌等微量元素含量十分丰富。说明野鸭肉具有高蛋白、低脂肪、营养价值高的特性。胸腿肌的干物质、粗脂肪及蛋白质、氨基酸含量均以８０日龄组为最高。因此，绿头野鸭８０日龄时屠宰上市较为适宜

引用

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