山楂冷冻干制保藏技术

被引：2

作者：

张贯民

机构：

[1] 河北省隆化县科委隆化

来源：

天津农业科学 | 1993年 / 02期

关键词：

冻干技术; 制品; 自然低温; 山植; 干片; 京糕; 食品卫生法; 经济法; 果品; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 一、果蔬冻干技术原理及工艺路线、设备该项技术是采用冻结干燥(又称升华干燥)原理,利用自然低温加工果品蔬菜,与人工制冷的原理基本一致,即利用水的相变规律进行(水的相变三相点为压力4.5mmHg,温度0.0098℃)。其主要特点是使要干燥物中的水分先冻结成固态,随即使固态水直接升华为蒸汽逸出,从而达到干燥目的。

引用

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