肉色测定过程中影响色差仪测量精度的因素分析

被引：30

作者：

衣文正

冯岗

贾红亮

卢凌

机构：

[1] 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

来源：

肉类工业 | 2012年 / 08期

关键词：

色差仪; 肉类; 测量精度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

色差仪能够准确测量出颜色的差异,目前已经广泛用于肉类的研究领域。在使用色差仪测定肉色过程中存在着许多影响测量精度的因素,主要集中在光源、最佳观测时间、视场角度以及操作误差等方面,导致实验的数据变异较大,降低了不同研究结果之间的可比性。对这几类问题分别进行了阐述,并提出相关建议。

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页数：4

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