学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
以明胶为主要壁材的β-胡萝卜素微胶囊化
被引:22
作者
:
朱选
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
无锡轻工业大学食品学院
朱选
许时婴
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
无锡轻工业大学食品学院
许时婴
王璋
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
无锡轻工业大学食品学院
王璋
机构
:
[1]
无锡轻工业大学食品学院
来源
:
食品与发酵工业
|
1998年
/ 02期
关键词
:
β-胡萝卜素,微胶囊化,明胶,蔗糖;
D O I
:
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1998.02.003
中图分类号
:
TS201 [基础科学];
学科分类号
:
摘要
:
以明胶与蔗糖作为复合壁材对β-胡萝卜素的微胶囊化工艺进行了探讨,结果表明,明胶选用G200为宜,壁材中明胶与蔗糖比例3∶17(体系壁材固形物浓度20%,黄原胶0.3%),微胶囊化工艺参数:乳化均质压力40Mpa(乳化温度70℃),喷雾干燥进风温度195℃(出风温度80~90℃)。
引用
收藏
页码:3 / 5
页数:5
相关论文
共 1 条
[1]
食品检验与分析[M]. - 中国轻工业出版社 , 黄伟坤 编著, 1993
←
1
→
共 1 条
[1]
食品检验与分析[M]. - 中国轻工业出版社 , 黄伟坤 编著, 1993
←
1
→