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马铃薯加工中酶活性测定及褐变控制
被引：2
作者：
赵瑛
机构：
[1] 甘肃省农科院果树所
来源：
关键词：
褐变;
马铃薯;
土豆;
茄属;
多酚氧化酶;
过氧化物酶活性;
活性测定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS235.2 [薯类淀粉];
学科分类号：
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