魔芋冷冻干燥特性与工艺参数的研究

在二次正交旋转组合试验设计的２３种工况下，对魔芋冷冻干燥过程升华段进行模拟试验，研究了搁板温度、冻干室压力、升华时间对升华速率、升华温度及产品质量的影响，得到各指标随试验因素而变化的数学模型。应用多目标非线性优化理论和方法，对所得模型进行了优化研究和分析，得到魔芋冷冻干燥最优工艺参数。Ｆ检验和验证试验表明，所得模型和参数的置信度大于９９％，可用于指导魔芋的冻干生产。