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利用有机相酶促反应由乌桕脂生产类可可脂
被引：1
作者：
欧阳嘉
张红辉
沈树宝
时钧
机构：
[1] 南京化工大学生物工程与科学系
来源：
关键词：
脂肪酶,类可可脂,有机溶剂,乌桕脂,酯交换;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q555.3 [];
学科分类号：
摘要：
研究了利用有机相酶促反应，将我国资源丰富、价格低廉的乌桕脂改良成高附加值的类可可脂的工艺，着重探讨了乌桕脂中ＰＯＰ三甘油酯与硬脂酸间的酯交换反应，并考察了温度、有机溶剂、酶浓度及底物对该反应速度及产物组成的影响，得到了一组最佳的酯交换反应条件。
引用
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