固相微萃取-气相色谱-质谱法分析中国葱中的挥发性成分

被引：20

作者：

刘松忠 ^{[1
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陈清 ^{[1
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高莉敏 ^{[2
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唐晓伟 ^{[3
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冯固 ^{[1
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陈运起 ^{[2
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何洪巨 ^{[3
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机构：

[1] 中国农业大学资源与环境学院植物营养系

[2] 山东省农业科学院蔬菜研究所

[3] 国家蔬菜工程技术中心

来源：

质谱学报 | 2008年 / 02期

关键词：

固相微萃取; 气相色谱-质谱联用仪; 大葱; 分葱; 有机硫化物;

D O I：

暂无

中图分类号：

S633.1 [大葱];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

采用固相微萃取法提取4种类型葱中的挥发性成分,并用气相色谱-质谱联用仪分析其化学组成。一硫代有机物主要以3,4-二甲基噻吩为主,在章丘大梧桐葱中其相对含量最高,在新108分葱中其相对含量最低;二硫代有机物主要是二丙基二硫醚和甲基丙基二硫醚,4个品种中二丙基二硫醚相对含量差异较小,而新108分葱中甲基丙基二硫醚相对含量最高,隆尧鸡腿葱中其含量最低;三硫代有机物主要以二丙基三硫醚为主,章丘大梧桐葱中未检测到二丙基三硫醚。结果表明,固相微萃取可以得到更多的成分,不同类型的葱中形成辣味的主要成分不同。

引用

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