几种常见食品消毒法对冷冻虾仁中副溶血性弧菌作用效果的研究

<正> 副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,以下简称副菌)是一种广泛分布在海洋中的致病性中温嗜盐微生物,营养需求低,在适温条件下繁殖迅速,人们食用带副菌海产品常引起食物中毒。采用几种消毒方法对水体中弧菌的净化有所报道,而虾仁样品中副菌的灭活规律及冷冻虾仁产品生产时副菌控制方法的研究国内外文献报道甚少,本研究通过对几种易于实施的食品消毒剂及常用食品消毒方法在虾仁样品中的应用试验进行了研究,得出不同消毒剂对副菌作用的规律性,为优质出口冻虾仁生产中卫生质量控制及制定生产工艺提供参考依据。