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糖品组分及糖替代品的气相色谱分析
被引：1
作者：
汪云
机构：
[1] 无锡轻工大学化学工程系
来源：
关键词：
气相色谱分析;
蜂蜜;
乌头酸;
硅烷基化;
蜂产品;
取代反应;
糖浆;
烷基衍生物;
糖精;
甜味剂;
山梨醇;
多元醇;
香味成分;
左旋葡聚糖;
甜菜糖蜜;
糖品;
内标物;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
０前言食品工业的许多部门都要用糖和糖浆作为原料，检测这些原料的成分非常重要。检测单一的糖用常规的检测手段（如旋光法和滴定法）即可，但对糖品混合物，若用上述常规方法就很困难，而气相色谱则可很好地应用在糖品及甜味剂的分离与检测上。相对来说糖是不挥发性物质...
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