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专用粉的开发与面粉的改良
被引：1
作者：
王远成
任凌云
张鹏涛
韩冰
机构：
[1] 山东省粮油科学研究所!山东济南
[2] 山东鲁粮食品有限公司!山东济南
[3] 山东省济南市粮食局!山东济南
来源：
关键词：
专用粉;
面筋;
育种;
搭配;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS211.4 [面粉制造];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
论述了从标准粉到等级粉再发展到专用粉这一制粉工业发展的必然趋势 ,阐明了专用粉内在的优势 ,并根据我国的国情 ,指出了在我国开发与生产专用粉的方法与途径
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