部分大穗小麦品质性状研究

大穗大粒是小麦高产育种的主要目标之一，大穗大粒品种的品质问题一直是育种工作者比较关心的问题。本文研究了＂超大穗＂，＂旱大穗＂小麦品系的品质性状，结果表明：该大穗小麦的千粒重高，容重低，蛋白质含量高，蛋白质品质差，面团无筋力，稳定时间短，拉力、弹性低，无烘焙能力，用途范围小，综合品质评价为一般５级，特殊年份可达到中等４级。由此认为要选育出大穗、大粒、高产、优质、适合生产应用的新型大穗小麦品种，仍需要育种工作者更进一步多方面的努力。