丹贝异黄酮的抗氧化作用

被引：18

作者：

钱玉春

董明盛

江汉湖

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

来源：

南京农业大学学报 | 1998年 / 02期

关键词：

丹贝；异黄酮；抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202:TS214.2 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

在猪油中添加丹贝异黄酮，观察其对猪油的抗氧化作用。结果发现：添加猪油重量０．０５％的丹贝异黄酮能防止油脂的自动氧化；添加丹贝异黄酮２～１０ｍｇ／ｍＬ对Ｏ－·２的清除率达３７．１１％～９２．８４％；添加０．８～４．０ｍｇ／ｍＬ丹贝异黄酮对·ＯＨ的清除率为３３．８３％～８３．１９％；添加１．０～４．０ｍｇ／ｍＬ丹贝异黄酮对正常小鼠肝匀浆体外脂质过氧化物的生成有抑制作用，抑制率为６７．４０％～７４．２４％。结果表明丹贝异黄酮是一种有效的抗氧化剂和自由基清除剂。

引用

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