冲泡方法对名茶感官评价和成分浸出的影响

被引：18

作者：

李永泽

杜晓

机构：

[1] 四川苗溪茶叶公司

[2] 四川农业大学林学园艺学院

来源：

关键词：

名茶; 冲泡; 审评; 浸出成分;

D O I：

10.15905/j.cnki.33-1157/ts.1998.02.012

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

本文以影响名茶审评的冲泡条件:冲泡水温(A)、冲泡时间(B)、冲泡方式(C)三者为试验因素,进行了两种名茶的冲泡试验。并对不同处理组合进行感官审评和测定主要浸出成分的浓度。探讨了名茶冲泡的较优方法和茶汤中的成分的浓度变化规律,为深入研究名茶审评技术提供了试验依据。

引用

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