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壳聚糖涂膜保鲜香梨的研究
被引：16
作者：
傅乐峰
郑柏存
沈军
机构：
[1] 上海三瑞化学有限公司
[2] 上海三瑞化学有限公司 上海
[3] 上海
来源：
关键词：
壳聚糖;
香梨;
涂膜保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
以壳聚糖为主要成膜材料,并辅以其它助剂,配制了一种新型、安全无毒的香梨涂膜保鲜剂。测定了该膜的通透性能,结果表明,壳聚糖膜对CO2和02具有较好的选择透气性能。用该保鲜剂对香梨进行保鲜试验,结果表明在常温下,保鲜液中醋酸浓度为0.5%,壳聚糖浓度为1.5%-2.0%即有比较好的保鲜效果。
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