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动力学方法在谷物食品贮存期预测上的应用
被引：32
作者：
张逸珍
机构：
[1] 总后军需装备研究所
来源：
关键词：
动力学，贮存期，过氧化值，预测，谷物食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.01 [];
学科分类号：
摘要：
通过对含油脂的干制谷物类食品加速氧化试验，测出不同氧化时间的过氧化值，以氧化时间和对应的过氧化值的对数值进行回归处理，求出速度常数和直线回归方程，用动力学公式计算出试样在任意一个温度下的贮存期。
引用
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