未找到相关数据
亚硝胺对食品污染与防止
被引：1
作者：
杨学礼
机构：
[1] 后勤学院
来源：
关键词：
亚硝胺;
维生素;
胺类;
食物;
氨基化物;
亚硝酸盐;
氮化合物;
食品加工;
食品污染;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1981.04.003
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 长期以来,一种能微溶于水和脂肪的黄色油状液体——亚硝胺,就像恶魔一样,夺去了无数人的生命。可是被人们发现它仅有百年的历史,认识它有毒性只有20多年的历史,弄清它具有强烈的致癌性也才有15年的时间。根据实验证实,就己发现的100多种亚硝胺中,其中有80多种能诱发人和动物体上所有的内部器官患癌,尤其是
引用
收藏
页码：26 / 29
页数：4
相关论文