大米独特功能性及其产品开发

被引:24
作者
姚卫蓉
刘传宁
机构
[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡
[2] 无锡市粮油中转储备仓库!江苏无锡
关键词
增值; 大米; 功能性;
D O I
10.16210/j.cnki.1007-7561.2000.06.020
中图分类号
TS213.3 [稻米制食品];
学科分类号
摘要
本文主要介绍了开发大米增值产品的关键点,即要抓住大米的独特功能性,并介绍了以大米为原料的各种增值产品。
引用
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页码:37 / 38+40 +40
页数:3
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