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大米独特功能性及其产品开发
被引：24
作者：
姚卫蓉
刘传宁
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡
[2] 无锡市粮油中转储备仓库!江苏无锡
来源：
关键词：
增值;
大米;
功能性;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2000.06.020
中图分类号：
TS213.3 [稻米制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文主要介绍了开发大米增值产品的关键点，即要抓住大米的独特功能性，并介绍了以大米为原料的各种增值产品。
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