微生物产生大豆蛋白凝固酶的研究——Ⅰ.菌种的分离筛选及产酶条件的研究

被引：7

作者：

刘勇

姜成林

机构：

[1] 云南省微生物研究所

[2] 云南省微生物研究所昆明

[3] 昆明

来源：

关键词：

大豆蛋白凝固酶; 产酶条件;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.1991.03.005

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

从141份土壤样品中筛选到一株产大豆蛋白凝固酶的细菌,在适宜的发酵条件下,酶活力可达0.6—1u/ml。酶反应的最适温度为70℃、pH为5.5。在45℃、pH6.3—8.0条件下,酶活力稳定。

引用

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