广东几个汁用甜橙品种的营养成分及香气组分初探

被引：6

作者：

马培恰 ^{[1
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吴文 ^{[1
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唐小浪 ^{[1
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黄永敬 ^{[1
]}

高建华 ^{[2
]}

宁正祥 ^{[2
]}

向智男 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东省农科院果树研究所

[2] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

广东农业科学 | 2008年 / 03期

关键词：

甜橙; 果汁; 营养成分; 香气组分;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2008.03.031

中图分类号：

S666.4 [橙];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

对广东5个汁用甜橙品种红江橙、雪柑、丰彩暗柳橙、化州橙、哈姆林橙进行了总糖、总酸、Vc、氨基酸等主要营养成分以及相关品种香气组分分析,结果表明:各甜橙品种果汁中的氨基酸种类齐全,含量较高;无籽少籽红江橙果汁糖酸比例最好,酸甜适口,可作为鲜榨果汁的首选原料;化州橙、哈姆林橙、雪柑的Vc含量均较高,每100 mL果汁中的Vc含量高达60 mg以上,是Vc的良好天然营养源。此外,采用气相色谱-质谱联用分析法对甜橙香气成分的分析结果揭示,萜类化合物可能是使红江橙具有独特浓郁橙香的主要组分。

引用

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