大豆中脂肪氧化酶同功酶的鉴定研究

被引：24

作者：

丁安林

刘立军

傅翠真

常汝镇

机构：

[1] 中国农科院作物育种栽培研究所!北京

[2] 中国农科院作物品种资源研究所!北京

来源：

关键词：

大豆; 脂肪氧化酶; 同功酶; 缺失体; 等电聚焦电泳;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

摘要：

<正>大豆是高蛋白和优质油料作物,自古以来,其丰富的营养价值对改善国民膳食营养水平起着重要作用,但豆油的不稳定性以及豆制品具有的豆腥味,影响人们对大豆的更有效利用.大豆中存在约占总蛋白含量1%的脂肪氧化酶(Lipoxygenase,简称LOX),能催化空气中氧对不

引用

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