水溶性茶树油制备工艺研究

被引：5

作者：

朱德明

韩志萍

匡钰

机构：

[1] 中国热带农业科学院农产品加工研究所

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 12期

关键词：

茶树油; 乳化; HLB值; 模型拟和;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

摘要：

研究了水溶性茶树油的制备工艺,并对其货架期进行了初步拟和。通过试验得出,乳化体系所需最佳HLB值为11.79,由Span80和Tween80复配的复合乳化剂对茶树油有很好的乳化效果;油水的最佳添加量分别为9g和81g,复合乳化剂的最佳添加量为0.73g。使用SAS程序对产品货架期进行初步拟和,结果表明模型具有很好的拟和性。

引用

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