1956—1978年北京居民家庭的食品消费生活

1956— 1 978年这一时期 ,北京居民家庭的恩格尔系数虽有起伏 ,但没有明显的下降趋势。这时城镇居民家庭的主食以细粮为主 ,附以相当的粗粮 ;副食除夏季外以大白菜为主 ,偶尔享用其他副食品。这时乡村居民家庭的主食以粗粮为主 ,附以部分细粮 ;副食品以老咸菜为主 ,有时也有白菜等。总体来看 ,这个时期北京居民家庭处在一种勉强温饱的状态之下。北京居民的食品消费大体反映了这个时期中国人的生活状况 ,正是由此导致的人们普遍要求改变这种状况的愿望 ,成为后来中国实行改革开放的社会根源。