不同感官等级白酒基酒的相似度研究

被引：8

作者：

祝成 ^{[1
]}

张宿义 ^{[1
,2
]}

赵金松 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川理工学院

[2] 泸州老窖股份有限公司

来源：

中国酿造 | 2011年 / 09期

关键词：

白酒; 指纹图谱; 相似度; 鉴别;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

为了使白酒等级的鉴别与评定更为客观化、数据化,建立了3类不同感官等级1年陈白酒基酒的GC指纹图谱。利用中位数法构建了不同等级基酒的标准指纹图谱,分别采用相关系数和夹角余弦评价了各酒样色谱图谱与标准指纹图谱之间的相似度。结果表明,按夹角余弦和相关系数法,不同感官等级的白酒基酒之间相似度差别较大,该法可用于不同感官等级白酒基酒的鉴别。

引用

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