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果味活菌乳酸菌饮料的工艺设计
被引：4
作者：
彭凌
康德灿
张建
机构：
[1] 西南科技大学生命科学与工程学院
来源：
关键词：
鲜牛乳;
发酵;
活性乳酸菌;
果味活菌乳饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
以新鲜牛乳为原料 ,在发酵酸奶的基础上 ,加入稳定剂、糖类、蜂蜜、香精等添加剂 ,通过正交试验设计出营养、风味独特的活菌乳酸菌饮料的新工艺 ,并分析和确定产品的质量指标 ,得到一系列可口型的果味活菌乳饮料
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