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肉制品加工手册.[M].(日)天野庆之等著;金辅建;薛 茜编译;.中国轻工业出版社.1992,
鸡骨泥的加工利用
被引：8
作者：
贺银凤
贺敏
郭亚萍
宋桂花
机构：
[1] 内蒙古农牧学院食品系
[2] 包头市卫生防疫站
[3] 赤峰市兴发集团公司
来源：
关键词：
鸡骨肉泥,营养价值,加工利用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.94 [骨与骨髓加工品];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
随着肉鸡业的发展，鸡腔骨的开发利用尤为重要。鸡骨肉泥营养丰富，钙含量高，钙磷比例恰当，是补钙食品很好的原料。在速冻水饺馅和香肠中分别添加１５％和１０％，不影响产品品质，且增加营养，降低生产成本
引用
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