上海市中福会托儿所膳食中维生素与矿物质调查

目的了解上海市中福会托儿所膳食质量。方法采用全月（２５天）每日食物称重记录法进行儿童营养素供给量估算，并与ＲＤＡ相比较。结果（１）静态与动态指标均较理想的有铁、ＶｉｔＥ、Ｂ２、Ｃ和烟酸；（２）静态指标理想，但动态指标不佳的有ＶｉｔＡ和Ｂ１；（３）静态、动态均不理想的有锌和钙。结论对矿物质与维生素供给量作评估是必要的，而且以日人均供应量与ＲＤＡ相比较，可能会产生假阳性结果。该所存在某些矿物质与维生素供给不足，可能与地域性膳食模式有关。