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黑莓原果汁及其果汁饮料加工
被引：9
作者：
郑海燕
孙醉君
蔡剑华
机构：
[1] 江苏省中国科学院植物研究所
来源：
关键词：
黑莓,果汁饮料,原果汁,加工;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1997.06.007
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
根据黑莓果实的组织结构及理化性状特点，比较了原果汁不同提取方法对所含成分的影响，提出了保持黑莓原有色泽、风味和营养成分的原果汁及其饮料生产工艺流程和技术条件。
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