果蔬酒开发可行性分析和前景预测

被引：5

作者：

尚宜良

机构：

[1] 中国海洋大学食品科学与工程学院

来源：

酿酒 | 2008年 / 05期

关键词：

原料选择; 功能作用; 工艺要点; 质量要求;

D O I：

暂无

中图分类号：

F426.82 [];

学科分类号：

摘要：

通过对国内外酒类市场现状的分析,提出了开发果蔬酒类产品的优势,并从原料、市场、政策、工艺等方面分析了果蔬酒开发的可行性及其巨大的发展空间。并重点介绍了主要的果蔬生产原料及最新加工生产技术。

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