食物频率问卷法评估人群能量和营养素摄入量的准确性验证

被引：21

作者：

李艳平 ^{[1
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宋军 ^{[1
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潘慧 ^{[1
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姚漫江 ^{[2
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胡小琪 ^{[1
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马冠生 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

[2] Tufts

来源：

营养学报 | 2006年 / 02期

关键词：

FFQ; 食物WFR; 能量; 营养素;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2006.02.018

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

目的:食物频率问卷法(FFQ)问卷评估人群膳食能量和营养素摄入量的准确性进行验证。方法:使用3d称重法(WFR)和FFQ收集北京市130名35～49岁健康成人食物摄入资料,计算出其能量和营养素的摄入量并加以比较。结果:由食物WFR计算到的研究对象能量摄入为9.6MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化物摄入分别为82.1、87.5和269.7g/d。由FFQ得到的能量摄入量为9.7MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化物摄入量分别为88.3g/d、113.9g/d和248.8g/d,两种方法调查的膳食能量、蛋白质及其供能比无显著性差异,FFQ显著高估膳食脂肪摄入量(高估27.2%),碳水化物摄入量则被低估(低估10.8%)。FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于WFR,但低估维生素E、铁和硒的摄入量。由FFQ得到的能量和营养素摄入,除维生素C、胡萝卜素和视黄醇当量外,均与WFR显著正相关,相关系数在0.22～0.51之间,但在调整年龄、性别和膳食能量摄入量的影响后,FFQ对膳食脂肪、维生素B1、钠和磷摄入量的估计与WFR相关的显著性消失。结论:FFQ可以用于评估膳食能量、蛋白质、碳水化物、维生素A、维生素B2、尼克酸、钾、钙、锌和硒的摄入量,但FFQ不适于评估膳食脂肪、视黄醇当量、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素E、钠、铁和磷的摄入量。

引用

页码：143 / 147

页数：5

共 5 条

[1] Psychological measures of eating behavior and the accuracy of3common dietary assessment methods in healthy postmenopausal women. Bathalon GP,Tucker KL,Hays NP,et al. The American Journal of Clinical Nutrition . 2000
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