电导率测定对猪肉新鲜度的判定

被引：12

作者：

彭涛，许建平，傅童生，李文平，黄允基

机构：

[1] 湖南农业大学动物科技学院

来源：

关键词：

电导率，猪肉，新鲜度;

D O I：

10.13881/j.cnki.hljxmsy.1997.10.004

中图分类号：

S851 [家畜卫生及防疫];

学科分类号：

090602 ;

摘要：

通过对电导率的测定，得出猪肉新鲜度与其电导率值呈正相关。结果表明·电导率小于０．５×１０￣３μ－１即为新鲜肉；电导率为０．５×１０￣３μ－０．７×１０￣３μ￣（－１）为次鲜肉；电导率大于０．７×１０￣３μ￣（－１）为腐败肉。

引用

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