农家泡菜发酵液中乳酸菌的研究

被引：13

作者：

李文斌 ^{[1
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唐中伟 ^{[2
]}

宋敏丽 ^{[3
]}

李增波 ^{[1
]}

温艳珍 ^{[1
]}

吴晓丽 ^{[1
]}

机构：

[1] 太原科技大学化学与生物工程学院

[2] 山西农业大学生命科学学院

[3] 太原师范学院生物系

来源：

食品工程 | 2009年 / 03期

关键词：

农家泡菜; 发酵液; 乳酸菌; 检测分析; 研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对农家泡菜发酵液中乳酸菌含量和菌种进行分析研究,经倒平板计数检测出农家泡菜发酵液乳酸菌含量为1.36×107cfu/mL;从农家泡菜发酵液中分离出4株乳酸菌菌株,经形态特征、菌落特征和生化特征分析,分别为植物乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌。

引用

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页数：4

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